ზაზა ბურჭულაძემ დაამთავრა თბილისის სამხატვრო აკადემიის მონუმენტურ-დეკორატიული მოხატვის ფაკულტეტი.
მისი მოთხრობები 1998 წლიდან იბეჭდებოდა ქართულსალიტერატურო პერიოდიკაში: არილი, ანაბეჭდი, ცხელი შოკოლადი, ტაბულა. იყო რადიო თავისუფლების საავტორო ბლოგის ავტორი. თარგმნილი აქვს დოსტოევსკის, ხარმსისა და სოროკინის პროზა.
2011 წელს მიიღო ილიას სახელმწიფო უნივერსიტეტის ლიტერატურული პრემია რომანისთვის გასაბერი ანგელოზი.
ამჟამად ცხოვრობს ბერლინში, გერმანიაში. ითვლება თანამედროვე ლიტერატურის პოსტმოდერნისტ მწერლად, რომელიც შეულამაზებლად, შავი იუმორის ელემენტებით გაჯერებულ ნაწარმოებებს ქმნის. მისი რომანები დიდი პოპულარობით სარგებლობს საქართველოს საზღვრებს გარეთაც და თარგმნილია მრავალ ენაზე.
განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს მისი რომანები ტურისტის საუზმე, adibas, გასაბერი ანგელოზი.
